Vo gạo Nhật sạch với nước 3-4 lần, sau đó ngâm 30 phút. Sau đó vớt để ráo 5 phút và nấu với định lượng 1kg gạo với 900ml nước.

Khi nồi cơm nhảy qua nút hâm đợi 15 phút rồi lấy cơm ra (không lấy phần dưới đáy nồi). Rồi trộn ngay với giấm đã pha theo định lượng trên, 1kg cơm gạo nhật đã chín với 100ml giấm đã pha đảo đều cho thấm giấm (hạn chế sắn vá vào cơm để hạt cơm bị nát sẽ không ngon)

Lá rong biển cắt làm đôi theo chiều từ trên xuống. Sử dụng mặt nhám trải cơm lên, không đè bẹp cơm trải tơi tơi cơm ra. Sau đó, úp mặt cơm xuống mành cuộn cơm rồi cho nhân lên (30gr thanh cua + dưa leo 30gr + 30gr bơ) và dùng 2 ngón tay trỏ cuộn lại và 8 ngón còn lại xiết nhân cho chặt lại rồi tạo hình tròn hoặc hình vuông tuỳ theo sở thích mỗi người.

Tiếp theo, cắt lát mỏng thanh cá trích ép trứng vàng (cắt hơi dày một xíu là sẽ không ôm về cuộn cơm sẽ không đẹp). Bơ sáp lấy bề mặt đẹp không bị chỉ cắt lát mỏng theo chiều kéo nghiêng dao từ trên xuống. Cứ mỗi lát cá trích là 2 lát bơ mỏng. Thau tác cứ thế đến hết bề mặt cuộn cơm.

Ăn kèm với nước tương cùng với gừng chua ngâm và mù tạt tươi.