Cho sữa nguyên kem, đường, một xíu muối và whipping cream vào trong âu đánh trứng. Sau đó, dùng máy đánh trứng để đánh cho đường tan thì đặt lên bếp, đun ấm hỗn hợp. Kế nữa trái xoài (chừa khoảng 4 miếng vuông xoài để dầm sau với kem) còn lại đem xay nhuyễn trộn chung vào với hỗn hợp trên.

Chuẩn bị một cái khay phẳng, cho hỗn hợp ở bước một vào khay láng tròn đều thêm vài khoanh xoài còn để lại và dùng muỗng tán nhuyễn. Tiếp theo, đánh và dàn đều nguyên liệu trên mặt khay, vừa đánh vừa trộn cho hỗn hợp được mềm mịn

Khi dàn mỏng hỗn hợp kem, xong đặt khay nguyên liệu làm kem vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 – 4 tiếng đồng hồ cho kem đông lại. Sau đó, chỉ cần dùng xẻng và khéo léo tách kem thành từng cuộn như cách những người bán kem thực hiện.

Gấp từng cuộn kem cho vào ly. Cho tý chocolate syrup, cho kẹo Mochi, boba vào kẹo màu cho đẹp mắt. Một ly kem thưởng thức vào mùa nóng này thì thật là tuyệt vời nhất là làm kem cuộn đang hot trong lúc này