Bún riêu chay

#bepvang
Chiều nay trời mưa to tầm tã, người đang lừ đừ như muốn cảm, vậy mà được thưởng thức tô "Bún riêu chay" nóng hổi xong là mình liền thấy ấm bụng và như khỏe hẳn ra. Ngon...quá ngon!😋

Xem thêm

Bún riêu chay

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

250 gđậu nành ngâm 12g, xay nhuyễn với 1,8l nước, lọc bỏ xác
150 gnấm rơm -> rửa sạch, để ráo, xào sơ
3 bìađậu hủ chiên -> cắt vuông vừa ăn
400 gcà chua -> rửa sạch, cắt múi nhỏ
2 Mhành boa rô --> cắt nhỏ
20 gme chua ngâm với 50ml nước nóng-> lấy nước
300 mlnước mía
3gốc ngò rí
Muối, đường, dầu ăn, dầu màu điều, nước tương, tiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nồi lớn --> cho xíu dầu --> cho nấm rơm vào đảo, cho gốc ngò vào, cho nước đậu nành vào, cho nước me vào, cho từ từ nước mía vào --> đun sôi --> cho đậu hũ chiên vào --> nêm muối + đường + nước tương + tiêu vừa ăn. Thấy đậu hành nổi lên giống gạch cua thì giảm lửa.
- Phi thơm hành boaro với ít dầu ăn --> cho cà chua vào xào thơm --> cho muối + đường --> cho ít màu điều vào --> đảo đều và nêm vừa ăn.
- Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng --> đợi nước sôi thì tắt bếp --> nêm lại cho vừa ăn.
2

Ăn kèm với Bún tươi, rau bắp chuối bào, rau kinh giới, húng quế, rau muống chẻ, chao, chanh và ớt