Đậu phụ mua về rửa sạch, cho vào hộp, thêm nước sấp sấp và cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi đông đá. (Tránh hộp nhựa cứng vì dễ bị nứt khi đông đá).

Sau khi đậu đã đông đá thì lấy ra rã đông, bóp hết nước và thái miếng nhỏ đem rán.

Nấm đùi gà rửa sạch thái lát. Khi đậu rán đã vàng mặt thì cho nấm vào đảo đều.

Pha nước sốt = tương bần + sa tế/tương ớt/ớt + đường + nước. Nhớ nêm nếm theo sở thích vì tương bần mỗi loại vị đậm nhạt khác nhau. Khuấy đều rồi cho vào nồi, đảo đều và đậy nắp lại.

Nếu không thích tương bần thì có thể pha nước sốt = 1 thìa nước tương + 1/2 thìa mắm + 1/2 thìa đường + sa tế/tương ớt + hành, tỏi khô băm nhỏ + nước khuấy đều.

Đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút hoặc lâu hơn để nước sốt sánh lại. Nếu cạn nước nhanh quá thì thêm chút nước vào kho tiếp để nấm còn chín nữa nhé.

Rắc hành lá (thêm rau mùi nếu thích) là xong rồi ❤