Rửa sạch gan dưới vòi nước, loại bỏ hết máu đọng sau đó thái miếng. Sau đó, ngâm gan vào trong sữa tươi không đường khoảng 25 - 30 phút.

Tỏi băm nhỏ 2 củ, ướp với gan heo đã ngâm, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 mỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh rượu vang, ướp khoảng 30 phút cho gan heo ngấm gia vị.

Củ tỏi còn lại thái lát rồi chiên vàng sau đó vớt tỏi ra, cho gan heo đã ướp vào chiên với lửa nhỏ vừa. Khi gan chín đều thì mở lửa to cho gan cháy xém cạnh thì vớt ra là rắc lát tỏi đã chiên là có thể dùng.