Sau khi rửa sạch miếng thịt heo, chuẩn bị nồi nước vừa tầm miếng thịt, cho ít hành tím củ, xả,..mình sẽ trần phần thịt chín trước rồi trở mặt phần da nằm trong phần nước sôi, để yên đậy nắp thêm 7-9' cho thịt chín (tuỳ độ bự của thịt, để ý bằng mắt sẽ thấy chín hay không ạ)

Dùng dụng cụ xăm thịt đối với phần da heo, sau đó ướp ít dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm...khứa đường dọc chỗ phần thịt heo, ướp vào cho thấm sốt. Lưu ý sốt này chan ướp thịt, phần da heo không chan vào, sau ướp có dính sót thì lau khô phần da heo giữ khô ráo nhé

Tiếp theo là xử lý phần da heo. Để da heo được giòn chúng ta thoa lên mặt da với ít muối và giấm. Thoa xong để ráo, tiếp tục thoa như vậy ít nhất 5 lần, và để phần thịt thấm gia vị cả mặt thịt với mặt da cỡ 20-30' nhé. Note nhỏ là mình thoa phần da để mau khô xong đem phơi nắng, trưa 12' ra phơi là đúng bài ☺️ cứ thoa rồi đợi khô rồi thoa tiếp như vậy nhé

Do mình làm cho em bé nên không dám để nổ phần da heo nhiều, lửa lần sau mình canh 200 độ nên nổ lốp đốp, nhưng vì phần thịt chín và xém xém khét lắm rồi nên mình không dám đặt vào lò cho nổ thêm chứ không là nhìn phần da nổ đều sẽ đẹp lắm á. Cả nhà thử nha 😁