Đổ sữa tươi, bơ, dầu ăn, hâm ấm cho tan hết bơ

Tách lòng trắng và đỏ riêng

Dùng cây đánh đều lòng đỏ cho tan vào chung hỗn hợp bơ sữa, cho 1 thìa cafe vani vào hỗn hợp cho thơm

Dùng máy đánh lòng trắng trứng tốc độ thấp 2 phút, thêm đường đánh tốc độ cao 2 phút, đánh lại tốc độ nhỏ 2 phút thấy lòng trắng bông dính đầu cây đánh trứng là đạt (khâu này tớ làm mãi mới đạt độ ổn định của độ bông xốp)

Rây hỗn hợp bột ngô và bột bánh bông lan vào hỗn hợp bơ sữa lòng đỏ, đánh đều bột bằng máy tốc độ nhỏ khoảng 2 phút

Trộn 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột đánh đều hỗn hợp bằng máy tốc độ nhỏ khoảng 1 phút

Bật lò nướng 180 độ, preheat chờ lò đạt nhiệt độ trước

Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp bột vào 2/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông còn lại cho đều, lưu ý nhẹ nhàng để đều và ổn định độ tơi xốp

Bỏ bột vào khuôn, đập khuôn cho vỡ bọt khí

Cắt bánh và thưởng thúc