Vịt chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chà xát gừng xay lên vịt để bớt mùi, để yên đó 10'. Sau đó rửa lại sạch sẽ với nước muối.

Ướp vịt: tỏi, hành tím băm, 4 viên chao tán nhuyễn, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm. Ướp 30-40'

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đem chiên vàng, rồi để ráo. Rau muống sơ chế sạch, nhặt khúc vừa ăn.

Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, cho thịt vịt vào xào săn lại, đổ nước đầy nồi, nước sôi vớt bọt, nêm thêm chao và gia vị cho vừa ăn. Hầm được 45' thì cho khoai môn vào hầm tiếp 15' rồi nếm lại xem vừa ăn chưa. Nếu được thì tắt bếp.

Nước chấm chao: 2 viên chao tán nhuyễn, 1 muỗng đường, 2 muỗng canh nước chao, 2 muỗng canh nước ấm, xíu nước chanh. Khuấy đều cho tan đường, khi ăn thêm ớt băm vào

Dọn bếp ga mini, bật lửa, đem nồi vịt qua bàn, nhúng rau muống vô. Cho vắt bún vào chén, chan miếng nước lẩu, thêm miếng thịt vịt, khoai môn dẻo dẻo bùi bùi. Ăn từ từ kẻo nóng phỏng lưỡi 😋😋