Thịt nạc vai rửa sạch để ráo ướp với gói xốt xá xíu thêm ít tiêu và xíu đường tùy theo khẩu vị của gia đình.Cho thịt xá xíu vào nồi chiên không dầu đã làm nóng nướng ở nhiệt độ 150°C trong vòng 15 phút rồi lấy ra trở mặt và nướng lần 2 cũng 150°C trong vòng 15 phút tùy lò nướng để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhé.Thịt chín để nguội cắt miếng vừa ăn xếp ra đĩa.

Nấm đông cô ngâm nở rồi rửa sạch,vắt ráo rồi cắt đôi.Cải thìa nhặt và rửa sạch để ráo cho cải thìa luộc qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo.Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho ít hành băm vào phi thơm rồi cho nấm đông cô vào xào nêm 1 muỗng dầu hào,1 xíu nước tương và bột ngọt rồi cho cải thìa vào xào chung.Xào chín nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.Cho cải thìa xào nấm đông cô ra đĩa.

Rạm rửa sạch,tách mai,yếm rạm,khều lấy gạch và trứng (chú ý giữ nguyên lớp gạch béo trên lưng rạm).Lá lốt rửa sạch và cắt 1 ít còn lại xếp ra đĩa.Cho bột chiên giòn vào tô,thêm 50ml nước lọc cho tiếp phần gạch rạm vào,cho lá lốt cắt nhỏ vào,thêm ít tiêu,trộn đều.Cho rạm nhúng qua hỗn hợp bột chiên vàng giòn 2 mặt.Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn cho ít tỏi băm nhỏ vào phi thơm,cho lá lốt cắt nhỏ vào,hạt nêm và đường rồi trộn đều,cho ra đĩa.

Rạm rửa sạch, bóc bỏ mai và yếm, lấy lớp gạch trên mình rạm để riêng.Giã nhỏ rạm rồi lọc lấy nước.Cho thịt và gạch rạm vào nồi nấu, để lửa vừa phải cho nước sôi.Tiếp tục cho rau mồng tơi,mướp đã rửa sạch, cắt nhỏ vào,nấu sôi.Nêm ít hạt nêm và xíu bột ngọt cho canh thơm ngọt hơn.Canh chín cho hành lá cắt nhỏ vào rồi múc canh ra tô.

Bày tất cả món ăn ra bàn rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.