Xương chặt miếng vừa ăn,rửa sạch để ráo rồi cho vào nồi nấu sôi lên cho ra chất dơ,đổ nước dơ đó đi,rửa sạch xương và cho vào nồi hầm cùng củ cải trắng cho ngọt nước và nhớ thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.Hầm xương mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hẹ vào.

Cho thịt xay và giò sống vào tô,cho nấm mèo đã ngâm nở rồi rửa sạch cắt nhỏ vào,tiếp theo cho ít hành tím và hành lá cắt nhỏ,nêm ít hạt nêm,bột ngọt và ít tiêu.Hẹ rửa sạch để ráo và cắt đoạn ngắn khoảng 3-4cm.

Cho hỗn hợp thịt vào giữa miếng hoành thánh rồi thoa ít nước ở quanh mép rồi gói lại.Làm cho hết nguyên liệu.Vỏ hoành thánh còn có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Luộc mì và hoành thánh chín thì vớt ra tô.Thêm ít dầu ăn vào mì và hoành thánh để không bị dính.

Múc nước hầm xương chan lên tô mì hoành thánh rồi cho xương vào tô và rắc thêm ít tiêu,hành phi cho thơm rồi thưởng thức.