Bánh chuối nướng kiểu miền Nam

Name: Bánh chuối nướng kiểu miền Nam
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2kg-2.5kg chuối đã lột vỏ; 350 gr đường; 800 ml nước cốt dão dừa; 100 gr sữa đặc; 50 gr bơ; 2 quả trứng gà; 50 gr bột mỳ/ bột gạo; 300 gr bánh mỳ sấy (nếu bánh mỳ tươi thì bớt nước cốt dão); 2 thìa rượu Rhum

Thanh Tu Tran @tumeo

Bánh chuối nướng kiểu miền Nam

Đã lưu

Nguyên Liệu

110 phút

6 người

2kg-2.5kg chuối đã lột vỏ
350 grđường
800 mlnước cốt dão dừa
100 grsữa đặc
50 grbơ
2 quảtrứng gà
50 grbột mỳ/ bột gạo
300 grbánh mỳ sấy (nếu bánh mỳ tươi thì bớt nước cốt dão)
2 thìarượu Rhum

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

110 phút

1

Chuối lột vỏ, ngâm qua nước muối cho hết vị hậu chát
2

Trộn chuối với 150gr đường, rim chuối trong lửa nhỏ, không đảo 10-15p, gần bỏ ra thì cho rượu Rhum vào
3

Bóp vụn bánh mỳ, trộn với nước dão dừa và sữa đặc và 200gr đường còn lại vào 1 tô khác
4

Vớt chuối ra, phần nước cốt chuối còn lại đang nóng, cho 50gr bơ vào cho tan rồi đổ chung vào phần bánh mỳ
5

Khuôn 25x35cm, lót giấy nến, đặt chuối thái lát dài cắt đôi xếp dưới đáy khuôn, đổ ½ bột bánh mỳ lên, rồi lại xếp 1 lớp chuối thái lát trên mặt. Đổ nốt ½ bột mỳ còn lại, rồi xếp chuối cắt khoanh mỏng lên trên cùng.
6

Nướng cách thuỷ 90p 160-170 độ tuỳ lò. Nếu nướng trực tiếp không cách thuỷ thì rút bớt thời gian nướng xuống ~1h-1h15p
7

Bánh để lạnh vài tiếng sau ăn mới ngon và định hình lát bánh.
8

Một số lưu ý:
1. Chuối ngọt hoặc không thích ngọt có thể bớt đường tuỳ ý
2. Bánh mỳ có thể là bánh mỳ sấy, bánh mỳ ngọt, bánh gối… tuỳ ý
3. Nước dừa có thể dùng nước dừa lon, hoặc tự vắt từ dừa nạo, hoặc mua nước cốt dừa tươi ép (ở HN có nhà bán 1kg online rất thơm)
4. Nếu phần hỗn hợp bánh mỳ bị loãng có thể thêm bột mỳ
5. Nướng tầm 1h thì mở lò, phết lên mặt bánh 1 lớp mật ong, khi nướng xong sẽ có màu đỏ đẹp.