Bông Lan Nướng Đậm Vị Cacao

Name: Bông Lan Nướng Đậm Vị Cacao
Yield: 8 miếng
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 gr bột bánh bông lan trộn sẵn (thường loại bột này đã có đường); 50 gr cacao nguyên chất (với tỷ lệ này bánh mình làm sẽ đậm vị cacao và hơi đắng một chút, nhưng vì mình không ăn ngọt nên thích kiểu vị này. Còn mọi người tùy khẩu vị tự điều chỉnh lượng cacao); 50 gr đường xay (đường xay này nếu làm cùng cả cacao sẽ vừa không ngọt quá, nhưng nếu bạn làm bánh bông lan thông thường có thể bớt từ 20gr đến 30gr đường xay cho đỡ ngọt); 5 quả trứng gà (trứng mình mua loại 55-60gr); 100 ml sữa tươi không đường; 50 gr nho khô; 1/2 quả chanh nhỏ lấy cốt (1 thìa cafe cốt chanh); 2 gr muối; 1 gr vani; Giấy nến lót khuôn; Khuôn (tuỳ nhà có gì dùng nấy)

H2G @H2G_2009

Hà Nội

Trước mình hay làm bằng nồi cơm điện hay nồi áp suất, nay thử chuyển qua lò nướng và theo cách hướng dẫn nướng bánh của bạn Trang Savoury days, bánh nở đều và không bị phồng xẹp.

Xem thêm

Bông Lan Nướng Đậm Vị Cacao

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 tiếng

8 miếng

200 grbột bánh bông lan trộn sẵn (thường loại bột này đã có đường)
50 grcacao nguyên chất (với tỷ lệ này bánh mình làm sẽ đậm vị cacao và hơi đắng một chút, nhưng vì mình không ăn ngọt nên thích kiểu vị này. Còn mọi người tùy khẩu vị tự điều chỉnh lượng cacao)
50 grđường xay (đường xay này nếu làm cùng cả cacao sẽ vừa không ngọt quá, nhưng nếu bạn làm bánh bông lan thông thường có thể bớt từ 20gr đến 30gr đường xay cho đỡ ngọt)
5 quảtrứng gà (trứng mình mua loại 55-60gr)
100 mlsữa tươi không đường
50 grnho khô
1/2 quảchanh nhỏ lấy cốt (1 thìa cafe cốt chanh)
2 grmuối
1 grvani
Giấy nến lót khuôn
Khuôn (tuỳ nhà có gì dùng nấy)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

2 tiếng

1

Trộn bột + cacao + vani đều, xong tiếp tục đổ sữa + 5 lòng đỏ trứng + nho khô vào trộn tiếp. (Nguyên tắc của mình thường mix các loại nguyên liệu khô cho đều xong mới trộn lẫn với nguyên liệu lỏng như sữa, trứng)
2

Lòng trắng còn lại dùng máy đánh trứng đánh ở nấc 1 trong 1 phút, cho thêm muối đánh tiếp thêm 1 phút rồi cho cốt chanh đánh mức 2 tiếp trong 2 phút, cho tiếp đường xay rồi đánh mức 3 tiếp 6 phút hoặc đến khi úp ngược không rơi là Ok (tách lòng trắng tuyệt đối không để bị vỡ dính lòng đỏ, khỗng sẽ đánh không bông được)
3

Đổ 1/3 hỗn hợp lòng trắng đã đánh vào âu bột đã trộn, dùng máy đánh trứng trộn cho đều. Sau đó đổ tiếp 2/3 còn lại dùng phới khuấy theo một chiều, nhẹ tay tới khi đều. Lót khuôn giấy nến xong đổ vào đem đi nướng.
4

Làm nóng lò trong 10’ với 180C. Vì mình lò nhỏ nên sẽ nướng lâu hơn. Cho bánh vào nướng 160C trong 30p xong sau đó chuyển xuống 150C trong 60p.(bạn có thể dùng que xiên giữa bánh để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa). Lưu ý, để tránh bánh bị khô, mình không nên cắt bánh khi vừa làm xong. Nên để bánh nguội cả cái xong khi nào mới cắt, bánh sẽ mềm và xốp.