Chân gà rửa sạch với muối rượu trắng, chặt bỏ phần móng. Hành rửa sạch cắt khúc. Cho chân gà, ít muối gừng cắt lát vào nồi luộc. Nước sôi bùng lên khoảng 2-3' đảo đều vớt chân gà ra,(tùy thích ăn mềm thì để lâu hơn) cho hành lá vào tắt bếp, vớt hành ra

Chấm kèm chân gà với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh tuỳ thích