Thịt nạc đùi heo, rửa sạch, nhúng qua nước sôi, nướng trên than hoa cho vàng xém

Dựng heo cũng rửa sạch rồi nướng trên than hoa, nướng vàng các góc nhé

Khi giò và thịt giò đã vàng, ta cạo bớt chỗ cháy, rửa lại. Đun nồi nước sôi cho dựng heo vào luộc cho mềm da vì sợ dai ăn mất ngon. Vớt ra để nguội.

Chuẩn bị tỏi, riềng, xay nhuyễn và xào cùng nước mắm ngon, thêm chút nước đường phèn rất ngon

Khế thái mỏng và bóp bớt chua và cho mềm

Vừng đã đãi sạch phơi khô rồi rang thơm, xát vỏ, sảy bớt vỏ cho khỏi nhắm, giã dập vừng

Riềng tỏi xào xong rồi đây

Sau khi dựng heo nguội ta róc da ra để thái như trong hình, da này thái để riêng. Bóp da với riềng tỏi xào, bóp kỹ cho thấm và mềm da

Thịt chân giò thái mỏng để riêng và trộn riềng xào nhưng khg bóp

Rau thơm thái vừa phải, khg nhỏ quá

Trộn đều da nạc giò, vừng sau khi đều thì mới trộn nhẹ tay rau nhé vì nếu rau vào sớm quá sẽ bị nát. Nếm lại lần chót là được. Cuốn cùng lá sung thì hoàn hảo, thế nhưng nhiều nhà khg kiếm đâu lá sung mà ăn. Chấm nước mắm ớt thế thôi, các bác chỉ cần thêm lon bia là lai rai ngày nghỉ.