Tôm lột vỏ giả nhỏ với xíu muối, củ hành tím rồi ướp tôm với nước mắm, bột ngọt, tiêu. Cải dún cắt nhỏ rửa sạch. Nấu sôi 1 tô nước cho tôm lên, vớt bọt cho nước canh trong, cho cải dún lên nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn ướp thịt với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, xíu tiêu, 2 muỗng cà phê đường. Trứng luộc chín rồi bóc vỏ. Bắc nồi với 1 muỗng canh dầu ăn cho 2 muỗng cà phê đường lên thắng màu caramel rồi cho thịt ba rọi ướp lên đảo đều, cho nước dừa lên ngập thịt, cho trứng lên rồi kho lửa nhỏ.

Cải ngọt cắt khúc, rửa sạch, nấu nước sôi cho cải vô luộc vừa chín. Vớt cải ra vắt ráo nước. Chấm cải với nước thịt kho.