Phần chả cá: thịt cá cần được ướp lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi xay. Trước khi ướp đá nhớ thái thành lát mỏng vụn để xay không bị kẹt nhé. Công thức xay để tạo ra thành phẩm dai giòn: xay 5 lần - mỗi lần 40s. Sau 2 lần xay đầu, cho thêm lòng đỏ trứng. Xay xong lần thứ 3 thì cho thêm gia vị, hành lá, thì là. Xay đợt cuối, pha chút nước với bột năng hoặc bột bắp rồi hoà vào hỗn hợp cá. Xay lại lần thứ 5.

Thoa dầu ăn lên tay, tạo hình cho chả cá. Chuẩn bị dầu nóng, chiên vàng 2 mặt chả ở lửa vừa. Vớt ra để ráo dầu.

Dùng hạt điều tạo màu đỏ cho nước dùng hoặc xay nhuyễn cà chua, xào với hành tím phi thơm sẽ có dinh dưỡng hơn. Đổ hỗn hợp trên vào nồi nước dùng, đun nóng trong 10’. Nêm nếm thêm gia vị.