Riêu cua nhà mình hay mua về rửa thật sạch, tách bỏ vỏ, phần thân và gạch cho vào túi cất đông, khi ăn sẽ rã đông và xay với nước cho nhuyễn, lọc bỏ cặn và xát đi, cho nồi riêu lên bếp, bật lửa mạnh, thêm thìa muối, dùng đũa khuấy một chiều và đều tay, thấy riêu bắt đầu nổi lên trên thì hạ bớt lửa, riêu vón cục thì dùng vá to vớt riêu ra bát. Phần gạch tao với dầu, hành tím và hạt nêm.

Ốc bươu: Khi nào siêng thì mình mua ốc còn vỏ về rửa, ngâm, hấp rồi khưi ruột ra, còn không có thời gian thì mua ruột ốc sẵn ở siêu thị, rửa sạch, luộc lại với nước, sau đó tao với dầu, hành tím, hạt nêm, đảo sơ rồi tắt bếp.

Nước lẩu: Ngâm me với nước ấm cho ra nước chua, vào rây lọc lấy nước, bỏ xác rồi hòa vào nồi nước riêu, nêm thêm hành tím đập, hạt nêm. Khi ăn sẽ bật sôi, cho cà chua, dọc mùng, đầu hành lá vào.

Bày bắp bò, riêu cua, ốc, đậu khuôn và các loại rau nhúng ra dĩa, bật sôi nồi nước lẩu để nhúng các thứ vào và món lẩu này phải ăn nóng nhé. Mình thích vị mắm tôm nên làm thêm để chấm chứ thật ra chấm với mắm nguyên chất xắt ớt đã rất đậm đà rồi. Lẩu này dùng với bánh đa cua là hợp nhất, mình không mua được bánh đa nên lấy mì lứt ở nhà ăn, cũng hợp lắm cả nhà ạ.