Vịt rửa sạch với gừng và muối hột để khử mùi hôi, chặt miếng to, để ráo. Tỏi và ớt đem bằm nhuyễn. Ướp thịt vịt với 2mc nước mắm, 3mc đường, ớt và tỏi bằm. Để 30ph, cho 150ml dầu màu điều vào, trộn đều thịt cho thấm dầu màu điều sau đó để vào ngăn mát ít nhất 5h. Mình để ướp qua đêm.

Cho chảo lên bếp, cho thịt vào chiên sơ cho da săn lại, để trên lửa cho ra bớt mỡ, trở mặt thịt liên tục tránh thịt bị cháy. Đổ phần dầu mỡ vịt trong chảo đi, cho phần nước ướp còn lại vào, đun đến khi nước bắt đầu sánh lại thì tắt bếp. Cho vào nồi, thêm nước dừa tươi vào hầm đến khi thịt mềm. Mình cho vào nồi áp suất hầm 20ph, tiếp theo đổ vịt ra lại nồi, cho thêm 200ml nước lọc, đợi sôi lên thì nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Mì trứng đem luộc rồi xả nước để ráo. Có thể thay mì trứng bằng cọng mì quảng. Rau húng lủi rửa sạch, nếu thích cho thêm giá trụng. Cho mì vào tô, gắp thịt để lên rồi chang nước lèo vào và thưởng thức.