Hoành thánh lá (Hoành thánh thủy)

Là món ăn đường phố, rất bình dân & quen thuộc với người Sài Gòn vào buổi sáng hoặc xế chiều
#bepvang

Là món ăn đường phố, rất bình dân & quen thuộc với người Sài Gòn vào buổi sáng hoặc xế chiều
#bepvang

Nguyên Liệu

1

Nguyên liệu & chuẩn bị: Lấy lá hoành thánh khô đem rửa dưới vòi nước cho sạch lớp bột trắng rồi đem ngâm với nước ấm 20 phút xong vớt ra để ráo. Tôm khô rửa sạch rồi đem ngâm 20 phút cho nở xong vớt tôm ra để ráo, nước ngâm tôm giữ lại sau đó lấy tôm xào qua 2 muỗng canh dầu ăn đã có phi ít hành tỏi băm nhỏ cho thơm
2

Nấu nước dùng: Cho 1 lít nước lọc + nước ngâm tôm + 1/2 muỗng cafe muối & hành củ tím cắt lát, rồi nấu lửa vừa cho tôm ra chất ngọt. Khi thấy tôm mềm thì nêm nếm gia vị theo khẩu vị nhà, rồi cho đầu hành trắng cùng lá hoành thánh vào là tắt bếp (để lá hoành thánh vào từ từ khoảng 2, 3 tô rồi cho tiếp tránh lá hoành thánh nở mềm đặc)
3

Thành phẩm: Lá hoành thánh vừa mềm vừa dai, nước dùng đậm đà ngọt vị. Dùng nóng thêm hành ngò tiêu rất thơm ngon & đặc biệt ăn cùng với ớt xay nha. Tuy là món đơn giản nhưng dễ ăn, dễ nhớ, dễ thèm
4

Ghi chú: Nước dùng để nấu hoành thánh lá, ngoài tôm khô là chủ đạo thì có thể cho thêm da heo, huyết heo, sườn non... nếu thích