Lấy bàn chải chà bào ngư sạch sẽ, bào ngư từ màu đen sẽ thành màu trắng. Sau đó lấy dao rọc ngay miệng, lấy miệng nó ra --> Rửa sạch.

Sả, gừng rửa sạch, cắt lát --> đem hấp với bào ngư.

Làm nước chấm theo công thức 3 phần đường + 1 phần muối đâm với ớt --> cho thêm nước cốt chanh, lá chanh cắt nhuyễn, tỏi băm, tiêu xay, sả băm...(tùy sở thích) --> khuấy đều.