Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2h (nếu có thời gian), rồi cho vào xửng hấp cho vừa mềm tới không quá chín (bên dứoi lót lá dứa cho thơm)

Đổ cùi ra tô và cho bột năng vào áo lúc cùi còn nóng, đây là bí quyết giúp cùi giòn thơm nhé. Áo bột nhiều lần đến khi cùi tách rời k còn dính vào nhau là đạt. Sau đó cho vào rổ ray bớt bột thừa đi

Bắt nồi nước nấu chè, thả vào bó lá dứa cho thơm, thêm đường thốt nốt nấu cho tan, nếm lại nếu chưa đủ độ ngọt thì thêm đường phèn. Sau khi đường tan, cho đậu xanh đã hấp chín, khuấy bột năng với nước rồi cho từ từ vào nồi đến khi đạt độ sệt mong muốn (lưu ý khi nguội sẽ đặc hơn lúc nóng nhé). Cho cùi bưởi vào nồi khuấy nhẹ đến khi tất cả hoà quyện, tắt bếp cho vanilla vào cho thơm, nếu có tinh dầu bưởi thì càng thơm nhé !

Cốt dừa : bắc lên bếp thêm tí muối, hoà chút nước và bột năng cho vào tạo độ sền sệt, đun nóng thì tắt bếp, k đun sôi!

Theo cảm nhận thì chè lạnh ăn ngon hơn chè nóng nhé mọi người 😉