Trộn đều thịt băm v giò sống. Để cốm tơi ra sau đó trộn chung với hỗn hợp thịt. ƯỚp với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cf hạt nêm, 2 muỗng cf tiêu, 3 muỗng dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều. Có thể thêm 1 quả trứng gà nếu thích. Để thấm khoảng 30p.

Vo chả thành miếng vừa ăn. Nếu có lá sen hoặc lá chuối có thể lót khay hấp cho thơm. Hấp qua hết lượng chả. Mình hấp bằng nồi cơm điện. Mỗi lượt hấp 7p. Hấp xong để cho nguội rồi bỏ hộp trữ tủ đông, khi nào ăn thì rã đông chiên lên.