Sơ chế cánh gà, để cho ráo nước rồi khía chéo

Bóc hành khô và tỏi, đem băm nhuyễn hành khô và một phần tỏi; một phần đập dập để riêng để sau chiên cánh gà nha

Ướp cánh gà với hạt nêm, vài giọt nước mắm, 1/2 số hành tỏi băm nhuyễn, tiêu đen. Để 20-30p cho ngấm gia vị

Đem cánh gà chiên ngập dầu, để lửa vừa đến khi cánh vàng đều. Các bạn nên chiên già một chút thì cánh chiên với mắm sau sẽ giòn hơn

Trong lúc đợi chiên cánh gà, các bạn sẽ làm nước mắm: nếu sử dụng nước mắm cốt nên trong lúc pha phải cho thêm nước để bớt độ mặn, hỗn hợp bao gồm tỏi hành băm, nước mắm, đường cát,... Pha mặn vừa ăn (do cánh gà đã ướp nên hỗn hợp nên pha mặn ngọt vừa phải)

Bắc chảo chống dính, để cho chảo nóng sau đó cho một chút dầu ăn vào. Đổ chỗ tỏi đã đập dập trước đó vào chiên cho ngả vàng rồi vớt ra. Đổ hỗn hợp nước mắm vào đun nhỏ lửa cho sôi rồi xếp cánh gà vào đun tiếp cho đến khi cạn(Chú ý nên lật mặt cánh gà để màu đều hơn)

Sau khi nước mắm đã cô lại thì đổ lại phần tỏi vào chiên thêm 2p rồi tắt bếp, xếp ra đĩa và thưởng thức.