Cá trê làm sạch cho vô lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nướng chín. Rồi gở bỏ xương. Bánh mì nướng giòn rồi bóp nhuyễn.

Ướp cá trê với xíu nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, bột gừng (không có cũng không sao) rồi cho bánh mì vô chung với cá trê,dùng chày giả nát và hòa quyện với nhau. Láng dĩa với xíu dầu ăn rồi cho cá trê ra dĩa, dùng tay ấn cho chắc thành miếng.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng cá trê vô chiên giòn 2 mặt, rồi vớt ra giấy thấm dầu cho ráo. Xoài bào sợi, rau thơm rửa sạch, pha mắm : 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường +1 muỗng canh cốt chanh(gia giảm tùy độ chua của xoài),1 muỗng canh tỏi ớt băm.Vắt sơ xoài cho khô rồi trộn với nước mắm.