Thịt cốt lết chọn loại không xương, đập dập cho mềm thịt, ướp gia vị: dầu hào, bột nêm, bột ngọt, muối, tỏi để qua đêm.

Chuẩn bị ba tô, bột xù bột mì trứng. Lăn miếng thịt qua bột mì rồi qua trứng sau đó là bột xù. Chiên ngập dầu nha.