Nấu nước dùng: Cắt hai quả cả chua theo hình múi hoặc cắt vuông. Bỏ vào chảo đảo với một ít tỏi tươi và xào cùng 1 bát con nước lạnh để vắt nước cà chua.

Tắt bếp, đổ xương gà, dứa, chân giò, 1 củ cà rốt cắt khúc, nửa củ hành tây vào ninh trên bếp, nước đổ ngập nguyên liệu. Cho một thìa muối và một thìa tiêu vào. Đến khi sôi thì bật nhỏ lửa lại, nấu thêm 10 phút. Cuối cùng đổ hỗn hợp nước dùng vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để vắt nhừ chất ngọt trong xương gà và làm mềm chân giò. Chế thêm nước lạnh nếu cần.

Ốc xào với một ít bơ, sả băm và ớt, đảo đều đến khi săn lại.

Chờ nước dùng ninh trong nồi cơm điện thêm 15 phút là có thể tắt nồi, nấu thêm cũng không sao.

Bún thơm, tạo cảm giác thanh mát hơi chua từ cà chua và dứa, mùi thơm ngọt từ thịt gà và chân giò. Mọi người có thể thay ốc bằng thịt bò nếu thích.