Cải mua về chẻ nhớ đầu gốc đem phơi héo.hôm sau bắc nước sôi lên trụn xanh vớt ra.lót tàu lá chuối vào cái xề hay thúng cải trụn sắp vô đóa ốp lá đậy kín lại ủ 1 đêm.nấu nước 1 lít nước khoảng 50g muối 100g đường thốt nốt và 1 cục phèn chua bắng đầu tay út.nấu sôi muốn chắc ăn nêm lại cho đủ mặn dưa không hư

Sags dở lá chuối ra cải len màu vàng rất đẹp đem rửa sạch từng kẻ rồi vắt ráo cho vào keo cho nước muối đã nguội vào ngập nước.qua 2 đêm có thể ăn được.cải mình trộn trong bài này là đã 2 đêm làm bằng đường thốt nốt cải lên màu rất đẹp.lấy cải ra rửa lại làm chén tỏi ớt đường tí nước mắm trộn vào là ăn