Gà chặt miếng hoặc để nguyên tùy sở thích. Nếu để nguyên con thì bóp muối (bột canh), xíu mì chính (bột ngọt) trộn cùng gừng đập dập. Còn nếu chặt miếng cho gà vào xào săn với mắm gừng.

Rửa qua gia vị hầm rồi cho vào nồi cùng với gà, cho nước đổ ngập, sôi lên thả lá ngải vào, hầm trong khoảng 1 giờ.

Cách khác nếu làm gà nguyên con: cho lá ngải vào xào không mỡ với mắm sau đó nhồi vào bụng gà. Rồi cho gói gia vị hầm vào, đổ thêm nước và hầm 2 giờ.