Rửa hủ tiếu khô, ngâm với ít nước.

Mực ướp: 3m Sa tế + 3m Dầu ăn + 2m Dầu hào + 2m Nước mắm + 2m Đường +1m nước tương + 1/3 cf muối + 1 cf bột nêm + 1 cf tiêu + tỏi băm

Gan cắt lát, ướp: hành tỏi băm + 1m bột nêm + 1m nước mắm + 1/2m dầu hào + 1/2 cf ngũ vị hương

Thịt nạc dăm cắt lát, ướp: 2msả bằm +1 cf ớt xay + 1/2 cf muối + 1/2 mcf đường + 1 mcf nước mắm + 1/2 mcf hạt nêm +1/2 mcf bột cari

Tôm bóc vỏ, rút chỉ.

Cà rốt và cải ngọt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắt nước sôi luộc vừa chín tới. Lưu ý luộc cọng cải trước cùng cà rốt rồi mới thêm lá. Vớt ra để ráo nước, vắt nhẹ cho khô.

Lần lượt phi tỏi xào mực, gan, tôm thịt. Xào riêng, chín thì bỏ chung vào 1 thố, không cần nêm thêm. Tiếp tục cho cà rốt và cải ngọt vào, đảo nhanh với 1m hạt nêm rồi cho hỗn hợp tôm, gan, mực, thịt trong thố vào đảo chung trong 1-2'. Cho hỗn hợp thập cẩm vào thố lại.

Vớt hủ tiếu ra để ráo nước. Phi tỏi cho thơm, khi tỏi vàng thơm cho bát nước sốt: 3 nước tương+ 1 dầu hào + 2 đường + 1/2 bột nêm + 1/4 cf muối + 2 nước lọc vào. Đợi sôi tới khi hơi sệt cho hủ tiếu vào đảo đều cho ngấm sốt.

Cho hỗn hợp thập cẩm vào đảo chung.

Nước tương ăn cùng (optional): tỏi ớt băm + 6m canh đường, 10m canh nước + 12m canh nước tương + 2 trái tắc