Trái bưởi cắt đôi và lấy phần trắng của vỏ, cắt nhỏ, ngâm nước muối, bóp xả nhiều lần, tổng cọng ngâm 2 lần nước muối và xả 10 ~20 lần nước sạch

Đun nước sôi cho vỏ bưởi vào luộc 5-7 phút cho bớt đắng, vớt ra ngâm nước lạnh và tiếp tục bóp xả nước đến khi hết đắng, mặn

Vắt ráo vỏ bưởi và trộn với 4mc đường cát, trộn đều, bọc kín cho vào ngăn mát để qua đêm

Chia vỏ bưởi làm 3 phần, pha màu xanh bằng chiết xuất lá dứa, màu hồng bằng nước củ dền hoặc siro màu, nước pha hoa đậu biếc hoặc các loại màu tự nhiên bạn có sẵn, phần trắng thì thêm 1 mcp nước lọc. Sau đó cho thêm bột năng trộn đến khi các viên tách rời. Đem luộc với nước sôi già, khi hạt nổi lên thì vớt ra ngâm nước lạnh.

Đậu xanh ngâm trước 8 tiếng rồi hấp 10p hoặc mua về rửa sạch rồi hấp đến khi chín, hạt mềm, bóp vỡ đều.

Bắt nồi nước sôi và 1 viên đường thốt nốt đến khi tan đường nếm lại có thể thêm 3-5mc đường cát để đạt độ ngọt mong muốn, cho các viên vỏ bưởi vào. Pha 1 chén nước lọc với 2mc bột năng trộn đều từ từ cho vào nồi chè đến khi thấy độ sánh vừa phải thì ngưng, cho phần đậu xanh chín vào trộn đều, tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa: nửa lon nước cốt dừa, vài hạt muối nhỏ, 1 mc đường cát, gần 1mc bột gạo, khuấy đều bắc lên bếp đến khi sôi rồi tắt bếp, có thể thêm 0.5 nắp vani lỏng vào cho thơm. Cho chè vào tô trang trí với nước cốt dừa. Chúc bạn thành công.