Ướp thịt heo xay và chả cá thát lát với khoảng nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và tiêu. Trộn đều tay cho ngấm gia vị.

Trộn thịt xay và chả cá lại với nhau.

Bí đao gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó cắt khoanh nhỏ vừa ăn. Khoét bỏ phần hạt ở giữa để dồn thịt. (Dùng đầu muỗng để khoét cho dễ).

Dồn phần hỗn hợp thịt xay và chả cá vào phần rỗng đã khoét trên từng khoanh bí. Nên thoa một ít dầu ăn lên tay để tránh bị dính thịt khi dồn. Đè hơi chặt tay xíu để thịt chắc trong khoanh, tránh bị rơi ra.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì thả từng khoanh bí đã dồn thịt vào chiên vàng. Tránh chiên quá lâu vì bí sẽ mềm và teo lại.

Sau khi chiên vàng đều 2 mặt thịt thì gắp ra cho ráo dầu.

Đổ dầu trong chảo vừa chiên ra và chừa lại một ít, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thì cho hỗn hợp nước tương, hạt nêm và đường đã pha sẵn trong chén vào (vặn lửa nhỏ trong khoảng 20 giây). Sau đó thả từng khoanh bí đã chiên vào và kho cho thấm đều gia vị. Có thể thêm một ít nước vào và nêm nếm vừa ăn. Thường xuyên trở đều 2 mặt khoanh bí cho thịt chín và ngấm đều. Cuối cùng khi đã chín thì cắt hành lá cho vào, rắc một ít tiêu và tắt bếp.