Dừa hơi cứng hơn dừa nạo muỗng là ngon lấy cái xong gọt bỏ phần vàng dính vỏ rửa sạch rồi dùng dao 2 lưỡi bào mỏng.sau đó xả nhiều lần cho dừa hết đục ướp đường theo tỉ lệ dừa đường 1:7 khi cọng dừa trong thì bắc lên sên.khi gần cạn cho vani và sữa tươi vào cuối cùng không để khô trên bếp còn chút nước là tắt bếp dùng đủa xới cho tơi.một chút là dừa sẽ lên cát.chờ dừa nguội cho vào bọc.

Lưu ý nhỏ là muốn mứt trắng không dùng sữa đặc và không cho vô sớm.kế đến khi thấy đường có dấu hiệu lên cát là tắt bếp ngay