500 gram thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước. Cho thịt vô nồi rồi đổ gói gia vị xá xíu vô đeo bao tay xoa đều lên miếng thịt rồi bỏ vô ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng.

Làm nóng lò nướng 180 độ 10 phút rồi bỏ thịt vô bật lò 180 độ 15 phút, lật miếng thịt lại tiếp tục nướng 180 độ 10 phút

Quét sốt ướp đều lên miếng thịt rồi bật lò 180 độ 8 phút, sau đó lại lật miếng thịt lên quét sốt ướp rồi nướng thêm 180 độ 8 phút. Lấy thịt ra khỏi lò nướng để cho nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn.

300 gram thịt còn lại rửa sạch để ráo nước rồi cho vô nồi đổ nước ngập miếng thịt,cho vô 2 củ hành tím+vài lát gừng +1 muỗng cà phê hạt nêm,luộc cho đến khi thịt chín(trong lúc luộc nhớ vớt bọt).Thịt luộc chín vớt ra để nguội bớt rồi cắt miếng vừa ăn. Rau xà lách+rau thơm rửa sạch,để ráo nước.Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.Giã nhuyễn ớt +tỏi rồi cho đường+mắm nêm+ thơm băm nhuyễn vô nêm nếm tùy theo khẩu vị ăn của mọi người.

Cho thịt xá xíu + thịt luộc + rau xà lách + mắm nêm lên bàn ăn. Khi ăn cuốn bánh tráng với thịt xá xíu hoặc thịt luộc với rau xà lách + rau thơm + dưa leo chấm với mắm nêm.