Nem cốm

Name: Nem cốm
Yield: 10 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g thịt nạc vai xay; 150 g cốm; 200 g giá; 2 quả trứng gà công nghiệp hoặc 3 quả trứng gà ta; 50 g hành khô; 50 g hành hoa; 15 g mộc nhĩ; 10 g nấm hương; 30 g miến; 50 vỏ ram Hà Tĩnh hoặc bánh đa nem; 10 g dầu ăn; 10 g nước mắm; 1 thìa cafe hạt nêm; 1/2 thìa cafe mì chính; 2 thìa cafe tiêu

Tu Anh @cook_tuanh

Nem là món ăn cực kỳ đặc trưng của Hà Nội. Cốm lại là món ăn cực kỳ đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Vậy hai món này kết hợp lại với nhau sẽ ra sao? Cùng làm và thưởng thức nó, các bạn nhé!

Xem thêm

Nem cốm

Đã lưu

Nguyên Liệu

10 phần ăn

300 gthịt nạc vai xay
150 gcốm
200 ggiá
2 quảtrứng gà công nghiệp hoặc 3 quả trứng gà ta
50 ghành khô
50 ghành hoa
15 gmộc nhĩ
10 gnấm hương
30 gmiến
50vỏ ram Hà Tĩnh hoặc bánh đa nem
10 gdầu ăn
10 gnước mắm
1thìa cafe hạt nêm
1/2 thìa cafemì chính
2 thìa cafetiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Mộc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm và nở. Để khô ráo. Băm nhỏ đối với mộc nhĩ, nấm hương. Cắt khúc 2 cm đối với miến.
2

Giá, hành hoa rửa sạch. Để khô ráo. Thái giá tầm 2 cm, thái hành tầm 1 cm.
3

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
4

Trộn đều những thứ đã băm hoặc thái nhỏ lại: mộc nhĩ, nấm hương, miến, giá, hành hoa, hành khô.
5

Cốm để cho mềm.
6

Đập trứng, chỉ lấy lòng đỏ cho vào thịt. Cho dầu ăn, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu. Cho thêm nước mắm nếu dùng vỏ ram Hà Tĩnh, còn dùng bánh đa nem thông thường thì không cho nước mắm vì bánh đa nem đã mặn.
7

Trộn đều hỗn hợp thịt lại.
8

Cho hỗn hợp rau, thịt và cốm vào trộn chung với nhau cho đều.
9

Hỗn hợp đã xong thì bắt đầu gói nem. Nhớ dùng 1,5 cái bánh đa nem để gói cho bánh không quá mỏng, rán sẽ không giòn.
10

Rán nem lửa nhỏ. Khi gần vàng thì vớt ra. Để dầu nguội lại thì rán lần 2 cho thêm giòn. Vẫn phải để lửa vừa kẻo cháy nem.
11

Chấm nem cùng nước chấm chua ngọt.