Luộc trứng (khoảng 6p)

Mì rửa qua 1 lần như vo gạo, ngâm (khoảng 5phút)
bấm sợi mì thấy đứt là dk.
Để ráo nước, khi thấy mì đã ráo thì cho 1 thìa canh dầu ăn vào trộn đều để mì khi xào không bị dính

Trog tgian đun nước và luộc trứng + ngâm mì thì ta sơ chế các nguyên liệu rau, hành rau thơm.
Lấy 1 bát con pha tỉ lệ 1.1.1 gồm nước trắng + nước mắm + xì dầu mỗi thứ 1 thìa canh.

Bóc trứng, xắt làm 4 ngâm vào bát mắm pha.
Rau thái tầm 4cm. Luộc sơ.
Đầu hành để riêng, thái nhỏ
Phần hành lá và rau thơm thái khoảng 1cm

Cho 1 chút dầu vào chảo, phi thơm phần đầu hành, cho mì vào đảo đều nhanh tay, mì săn lại thì đảo nhẹ tay tránh làm nát mì. Đổ phần nước mắm ngâm trứng vào chảo đảo đều. Sau đó lần lượt cho vào rau + xúc xích thái sợi + trứng vào trộn đều là ta hoàn thành món mì xào ngẫu hứng vừa thơm ngon, no bụng mà lại đầy đủ dinh dưỡng.