Lóc xương từ lườn gà và đùi gà. Thịt gà thái miếng nhỏ để riêng. Sả và gừng rửa sạch. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Xương gà đã lóc thì cho vào một nồi riêng, cho nước lọc vào và nấu sôi cùng 2 củ hành tây.

Cho dầu vào chảo, bật lửa to, cho gừng sả vào xào cho thơm. Cho gà vào cùng với bột nghệ. Xào chừng 2 phút khi thịt nửa sống nửa chín thì cho đường và nước mắm vào xào đến khi chín thì tắt bếp. Thời gian xào tổng cộng chừng 10 phút.