Thịt chưng mắm tép

Name: Thịt chưng mắm tép
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 g nạc vai; 500 g mỡ phần; 100 g hạt điều; 200 g dầu ăn; 150 g riềng; 50 g hành khô; 1 quả khế chua; 3 củ sả; 10 g mắm tép; 40 g mắm tôm; 50 g đường; 10 g bột nêm; 10 g dầu hào

Tu Anh @cook_tuanh

Ở Hà Nội ai cũng biết món Thịt chưng mắm tép Hàng Bè. Chỉ là thịt và mắm thôi nhưng đưa cơm đến lạ. Nếu bạn không ở Hà Nội thì bạn cũng có thể làm món ăn này. Món không cầu kỳ lắm nhưng cũng tốn chút công. Nào ta cùng làm thôi!

Xem thêm

Thịt chưng mắm tép

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng 30 phút

4 người

500 gnạc vai
500 gmỡ phần
100 ghạt điều
200 gdầu ăn
150 griềng
50 ghành khô
1 quảkhế chua
3 củsả
10 gmắm tép
40 gmắm tôm
50 gđường
10 gbột nêm
10 gdầu hào

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng 30 phút

1

Mỡ phần thái nhỏ, cho lên bếp để chưng lấy mỡ nước.
2

Cho 200 ml dầu ăn vào chảo, khi mỡ sôi thì cho ngay 100 g hạt điều vào để chưng lấy màu. Vặn lửa nhỏ nhất, để 1 đến 2 phút cho hạt điều ra màu rồi bỏ hạt điều đi.
3

Cho 40 g dầu màu điều vào bát thịt và trộn đều.
4

Sả băm nhỏ phần cuống đầu. Hành khô băm nhỏ. Khế chua băm nhỏ. Riềng băm nhỏ và vắt lấy nước, bỏ bã.
5

Cho 200 g mỡ lợn đã thắng ở trên vào chảo, cho tiếp hành và sả băm nhỏ vào, phi đến khi thơm và vàng thì tắt bếp liền.
6

Tiếp theo cho vào chảo là thịt, khế, nước riềng, mắm tép, mắm tôm, đường, hạt nêm, mì chính, dầu hào.
7

Bật bếp lên, để lửa nhỏ và trộn đều hỗn hợp.
8

Thỉnh thoảng đảo đều hỗn hợp trên bếp. Để hỗn hợp sôi nhẹ từ 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút, tới khi hỗn hợp đã cạn mỡ và thịt có màu đậm là được.
9

Để thật nguội hỗn hợp, cho vào hũ thuỷ tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.