Thịt rửa sạch với nước muối, để ráo vào thau lớn để trộn bột ướp thịt trong 20'

Bắt chảo nóng với ít dầu tráng chảo, tuần từ cho thịt vào xào 5' cho thịt săn lại. Cho cả nước ướp còn dư vào.

Thịt bắt đầu chín, cho nước dừa vào ngập qua thịt, sôi lên 1 lần rồi cho nhỏ lửa.

Để trứng muối vào, ninh kín nắp trong 15' cho sụn vai mềm là có thể dùng được.