Cải thảo cắt làm đôi hoặc cắt nhỏ,rửa qua nước rồi lấy từng ít muối rắc đều lên cải thảo để muối ngấm đều vào cải,sau khoảng 2 tiếng thì đem cải thảo rửa sạch để ráo.
Nấu phần nước xốt: Cho nước và bột nếp vào nồi rồi khuấy đều cho hòa tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi, khi nấu nhớ khuấy liên tục.Sau khi hỗn hợp sôi thì cho đường và nước mắm vào khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp,để nguội.

Cho hành tây,tỏi,táo hoặc lê,gừng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra thau hoặc tô lớn,thêm nước xốt đã để nguội cùng với hành lá,hẹ,củ cải,cà rốt,ớt bột Hàn Quốc vào trộn đều.Đeo bao tay và múc hỗn hợp xốt vào thau gồm có cải thảo,cà rốt và củ cải trắng,trộn đều cho thấm gia vị.

Cho kim chi vào hủ hoặc cho vào hộp đậy kín nắp sau khoảng 24h là có thể ăn được(tùy vào nhiệt độ cao thì kim chi sẽ nhanh lên men hơn nhé).Kim chi sau khi đã chia thì cho vào tủ lạnh để ăn dần nha.

Món kim chi cải thảo có mùi vị rất thơm ngon.Nào cùng mời cả nhà cùng thưởng thức nhé.