Cá CƠM muối thính

Là món dân dã bình dị mà "đưa cơm" rất tuyệt ... Lại lạ miệng thơm ngon đến không ngờ 👍😋

Là món dân dã bình dị mà "đưa cơm" rất tuyệt ... Lại lạ miệng thơm ngon đến không ngờ 👍😋

Nguyên Liệu

1

Cá cơm cắt bỏ đầu, ruột, đuôi rồi rửa sạch để ráo. Sau đó để cá vào hộp cùng với tỏi ớt băm nhỏ + rượu trắng trộn thật đều xong đậy nắp hộp để 1 ngày ở bên ngoài (làm với cá cơm loại nhỏ & có màu trắng mới ngon nhất)
2

Làm thính (từ nếp, gạo hoặc cơm khô): Cơm nguội phơi khô 1 hoặc 2 ngày nắng rồi rang vàng xay nhuyễn mịn
3

Ngày hôm sau cá ra nhiều nước, lấy cá ra tô rồi đổ bỏ nước cá
4

Kế đến cho tỏi ớt băm, ớt bột, đường & thính rồi trộn thật đều cho các con cá áo thính xong để vào hủ bằng thủy tinh rồi dùng miếng gài & que tre lèn cho chặt cá sẽ không nổi lên trên (chỉ cho cá vào 2/3 hủ thôi vì cá còn ra nước nữa & lên gaz). Sau đó lấy hủ cá đi phơi 2 nắng xong đem cất hủ cá ở nơi thoáng mát
5

3 tuần sau mắm cá đã chín, cá vẫn còn nguyên con, có mùi thơm nồng & ngọt đậm do độ đạm cao tạo ra hương vị rất riêng vừa mặn vừa ngọt khiến cho bữa cơm thêm đậm đà... rất ngon (khi mắm cá đã chín ngon thì bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ăn dần)