Cà tím rửa sạch,cắt lát vừa ăn rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Boa rô rửa sạch để ráo và cắt nhỏ.Cho dầu ăn vào chảo cho boa rô cắt nhỏ vào phi thơm,vàng sau đó cho ra chén.

Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo,cho cà tím cắt lát vào chiên áp chảo cho hơi vàng rồi vớt ra đĩa.Cho chảo lên bếp cho boa rô đã phi thơm sau đó cho xá xị vào.

Tiếp tục cho cà tím vào rồi nêm 2 muỗng cà phê nước tương,½ muỗng cà phê hạt nêm chay,kho lửa riu riu cho cà tím thấm gia vị.Khi cà tím sền sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.