Bóng bì ngâm mềm, xả sạch với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Thấm cho khô.

Xương heo rửa sạch, nấu lấy nước ngọt. Nấu lửa vừa tầm 2 tiếng là được.

Nấm mèo ngâm mềm xắt nhỏ rồi trộn với giò sống. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, xắt thành từng khoanh vừa ăn rồi thả vào nồi xương nấu chung cho ngọt nước.

Trải miếng bóng bì ra rồi cho giò sống vào cuộn tròn lại. Dùng miếng vải bọc và cột chặt lại. Đem hấp cách thuỷ 30p cho chín.

Bóng bì chín đem ra nhúng vào nước lạnh rồi để ráo. Thảo miếng vải ra rồi xắt bóng bì thành từng khoanh vừa ăn.

Nêm nước cho vừa ăn rồi thả bóng bì vào nấu cho nóng lại.

Cho hành lá xắt nhỏ vào. Tắt bếp rồi múc ra tô. Trang trí vài cọng ngò.

Khi ăn chấm kèm với chút nước mắm và ớt xắt.