Rửa thịt bằng nước muối, hoặc dưới vòi nước sạch. Sau đó thái mỏng.

Bắc nồi nước nhỏ, đun sôi. Thả thịt vào trần qua rồi vớt ra để thịt không hôi. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Trong lúc đợi thịt ráo, mình chuẩn bị hỗn hợp nước sốt : 3 thìa mắm + 2 đường + 1/2 hạt tiêu hoà tan. Thái hành khô + tỏi đập dập băm nhỏ. Hành hoa thái khúc nhỏ.

Cho dầu ăn vào chảo, chú ý chỉ cho lượng nhỏ tráng bóng mặt chảo. Vì thịt ba chỉ sẽ ra rất nhiều mỡ.

Dầu sôi ở nhiệt cao, thả thịt vào, đảo đều tay, đến khi thịt ráo thì tắt bếp, chắt hết mỡ. Bật bếp lại, cho 1 thìa đường to đảo nhanh tay, thấy thịt cháy cạnh thì cho hỗn hợp nước sốt vừa hoà tan vào đảo đều cho sệt lại.
Nếm thử nếu nhạt có thể cho thêm mắm để vừa miệng hơn. Thêm hành hoa, đảo thêm 1 lát để hành chín.

Vậy là mình đã hoàn thành món thịt ba chỉ rang cháy cạnh siêu siêu tốn cơm rồi ạ 😋