Dưa cải cắt khúc vừa miếng ăn xả sạch.bò mua kho chọn gầu mặc nạm có chút gân kho ngon hơn mua về cắt vừa miếng ăn đem trụn với nước sôi có đập dập gừng.rửa sạch lại để ráo ướp với tỏi hành tím băm nhuyển gia vị kho thịt bò muối bột ngọt để thấm 10 phút sau đó đem xào săn rồi cho qua nồi áp suất thêm nước vào nấu khoảng 10 phút.bò chín vừa mềm lấy ra

Bắc chảo xào dưa cải cho thơm cho nước bò kho vào cải chín cho hết thịt bò vào và nêm vừa miệng thì nhắc xuống múc ra dĩa cho lá quế lên.nếu có củ hành tây cho lên luôn.vì có vị dưa cải nên bò kho kiểu này ăn không ngán