Ốc hấp chanh sả

Name: Ốc hấp chanh sả
Yield: 3 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 kg ốc bươu; 2 nắm lá chanh; 2 cây sả; Gia vị: ngò rí, chanh, ớt, đường, bột ngọt, nước mắm.

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

#bepvang
Có những món ăn hết sức dân dã, đơn giản với những nguyên liệu đôi khi chỉ cần tìm ở trong vườn, dưới ao (nhất là với các bạn sống ở thôn quê). Chỉ cần mò bắt được một thau nhỏ ốc bươu... Hái vô mớ lá chanh, vài gốc sả, mấy trái ớt, mấy nhánh ngò... Cộng thêm chút khéo tay lha nước chấm thì đã có một món ăn đậm chất thôn quê, theo đúng kiểu miền Tây, đơn giản, mộc mạc, không chút cầu kỳ... Thế nhưng, lên đến các đô thị lớn thì lại là đặc sản.

Xem thêm

Ốc hấp chanh sả

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

Đã lưu

Nguyên Liệu

20 phút

3 người

1 kgốc bươu
2 nắmlá chanh
2 câysả
Gia vị: ngò rí, chanh, ớt, đường, bột ngọt, nước mắm.

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

20 phút

1

Ốc ngâm nước vo gạo pha ớt băm khoảng nửa ngày để ốc nhả hết chất dơ. Rửa sạch, cắt bỏ trôn ốc và phần đen ở trôn ốc.
2

Một cây sả bỏ lá, lấy phần gốc, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vô nồi cùng sả.
3

Xếp ốc lên trên và cho thật ít nước vào nồi rồi đậy nắp bắc lên bếp để làm chín ốc bằng chính hơi nước trong nồi.
4

Trong thời gian chờ ốc chín, ta pha nước sốt chấm ốc:
1 cây sả (lấy lõi non phần gốc) + vài tép tỏi + ớt (tuỳ theo độ ăn cay mà cho nhiều hay ít) + rễ ngò. Tất cả băm thật nhuyễn. Chanh vắt lấy nước, cho vô sả. Cho thiệt nhiều đường và chút bột ngọt. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước cốt chanh, tạo ra một hỗn hợp sánh sánh, đặc kẹo có vị chua chua, ngọt ngọt và thơm mùi rễ ngò là được. Lúc đó, cho thêm một chút xíu nước mắm ngon và lá ngò băm nhuyễn vào, trộn đều là xong.
5

Khi ốc vừa chín tới, nhả mài là vớt ra rổ. Cho vào khoảng 1/2M muối, xóc đều rồi cho ra dĩa, dọn lên với nước chấm đã pha và thưởng thức.