Trộn đường, muối, bột với nhau

Làm tangzhong : Cho bột và sữa lên nồi/chảo hoà tan với nhau và nguấy đều tay liên tục trên bếp (lửa nhỏ) trong 2-3 phút cho đến khi được hỗn hợp đặc sệt như hình

Cho men khô vào sữa tươi ấm để kích hoạt men

Nguấy cho men tan vào sữa và để nghỉ 5 phút

Sau khi men được kích hoạt, đổ hỗn hợp sữa và men vào âu bột đã trộn đường và muối

Thêm tangzhong vào hỗn hợp trên

Thêm 57g bơ nhạt vào hỗn hợp bột

Nhào bằng tay trong 10-15 phút cho đến khi được khối bột mịn đặc

Bọc màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 1 tiếng đến khi bột nở to gấp đôi

Làm nhân quế : Đổ bơ chảy vào hỗn hợp đường nâu và quế

Trộn đều hỗn hợp nhân quế với nhau

Sau khi bột ủ đã nở, bỏ màng bọc và lấy tay đè cho hết khí trong bột

Cán bột thành hình chữ nhật to và đổ phần nhân quế trải đều lên trên

Lấy tay cuộn chặt phần bột đã trải nhân quế lại như hình

Tips: Bạn nên lấy một sợi chỉ để chia phần bánh thành từng miếng bánh quế như hình sẽ trông thẩm mỹ hơn ☺️. Nếu không có thể dùng bench scraper (như trong hình của mình) để chia bánh

Sau khi chia bánh thành các phần bằng nhau, lại ủ bánh trong 30-60 phút nữa đến khi thấy bánh nở vừa ý

Bỏ lò nướng trong 25 phút (kiểm tra bánh trong lúc nướng để có kết quả tốt nhất nhé 😊)

Bánh đã nướng xong! Done ✅