Cá sau khi làm sạch, rửa qua tí muối và chanh, sau đó cắt khúc vừa ăn đem ướp đường, muối bột ngọt hành củ, ít nước màu

Lấy chén cho vào 3 muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh đường, ba muỗng nước, nữa muỗng cà phê muối hoà tan hỗn hợp

Lấy nồi cho vào 3muỗng canh dầu ăn, phi hành củ và đầu hành lá cho thơm cho từng khứa cá vào lật qua lật lại cho săn thịt cá lại sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào để lửa lớn cho sôi sau đó để lửa riu riu cho đến lúc thấy cá thấm, nước sệt là được, cho hành lá và ớt vào

Chú ý khi kho cá không đậy nắp nhé các bạn, khi cho nước mắm vào được một lúc ta có thể nêm lại cho vừa khẩu vị của mình