Sữa chua không dùng máy
Dạo này sữa chua bán sẵn trong các vỉ nhựa giảm chất lượng rồi nên lại tự làm. Làm chỉ mất 15 phút cho 6 lọ nhựa/ 12 hũ nhé! #bepvang
Sữa chua không dùng máy
Dạo này sữa chua bán sẵn trong các vỉ nhựa giảm chất lượng rồi nên lại tự làm. Làm chỉ mất 15 phút cho 6 lọ nhựa/ 12 hũ nhé! #bepvang
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Để sữa đặc và sữa chua, sữa tươi ở nhiệt độ bên ngoài khoảng 1 - 2 tiếng (không còn lạnh hoàn toàn).
- 2
Nước sôi (diệt vi khuẩn trong nước nên không dùng bình nóng lạnh mà phải đun bằng ấm/ nồi nhé) để giảm nhiệt còn khoảng 85 độ C (dân gian) thì đem 100 ml khuấy cùng sữa đặc cho tan. Sau đó, cắt bịch sữa tươi đổ vào khuấy đều. Sau cùng lắc kỹ/ trộn kỹ sữa chua cái và đổ vào khuấy nhẹ cho tan đều nhưng không để nổi bọt là xong. Để kiểm tra chất lượng pha sữa thì dùng muỗng nhỏ múc thử để thấy còn vị hơi chua trên đầu lưỡi là OK nhé! (Nếu thích mặt sữa chua thành phẩm láng mịn thì hớt bỏ lớp bọt.)
- 3
Chuẩn bị các dụng cụ (nồi, lọ, nắp đậy...) tất cả dùng 1 chút nước sôi giảm nhiệt xuống ấm khoảng 80 - 85 độ C chần/ tráng qua. Đây là gọi là giai đoạn khử khuẩn/ pasteurize rất quan trọng để đảm bảo sữa chua đặc và đạt thành phẩm. Nước còn dư của 1 lít đầu tiên lúc này đổ vào giữa các lọ để lọ ấm sẵn luôn nhé! (Nếu dùng lọ nhựa như mình, lọ thủy tinh thì khỏi vì lọ vẫn còn nóng.)
- 4
Dùng muỗi có đầu nhọn múc nhẹ sữa vào lọ/ hũ. Vì lọ mình cao nên mình đổ 2/3 để ít đọng nước. Thổi nhẹ nếu còn ít bọt nổi lên rồi đậy nắp (mình thì không cần láng nên bỏ qua việc này). Cho vào lọ ngâm lọ vào nước ấm nhiệt độ lúc này còn khoảng 40 độ ở trên. Chú ý không ngâm nước sôi hay nóng già quá làm chết cái/ men chua. Sau đó đậy nắp hũ và nắp nồi ủ.
- 5
Đun tiếp 1 lít nước sôi và ủ lớp thứ 2 trong 1 nồi inox to hơn nếu muốn sữa nhanh chua trong khoảng 5 giờ (do mình dùng lọ nhựa không hấp thu nhiệt như lọ thủy tinh và máy ủ cũng hư phần cắm điện).
- 6
Nếu làm lúc nửa đêm thì để tới sáng luôn hoặc làm từ chiều thì đêm sữa sẽ đặc nhé! Trước khi đi ngủ kiểm tra độ sánh của sữa bằng cách nghiêng hũ/ lọ thấy sữa đặc lại không tràn khỏi mặt. Đổ phần nước dư nếu dùng lọ/ ly/ chai có dung tích lớn đi, đậy nắp và lau thân hũ cho khô hoàn toàn trước khi cất vào tủ lạnh.
- 7
Ăn sữa chua có thể cùng với các loại trái cây nhưng nhớ 3 thời điểm vàng để có tác dụng tốt nhất nhé! Và chừa lại 1 lọ để làm cái lần sau. Chúc bạn thành công!
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận