Sơ chế
- Bông bí lặt bỏ đài nhụy, tước xơ ở cuống, giữ lại phần cuống dài 5cm.
- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở rửa sạch, cắt sợi nhuyễn.
-Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 4cm. Đậu hũ trụng sơ, vắt bỏ nước, giã mịn.
-Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào nấm đông cô với nấm mèo sơ qua với chảo dầu nóng.

Trộn đậu hũ với các loại nấm, bún tàu, muối, tiêu và bột ngọt, nhồi thật kỹ, vắt thành nắm dài, nhồi vào bông bí.

Bột năng để khô, bột bắp hòa chug với nước rồi khuấy lên cho hơi sệt như dạng hồ để làm áo bên ngoài bông bí.
- Tẩm bông bí qua bột bắp rồi lăn qua bột năng, chiên chín vàng.

Xếp bông bí chiên giòn ra dĩa, trang trí tùy thích, chấm kèm nước tương hoặc tương ớt

Ghi chú: Phần đài nhụy có thể dùng để nướng ăn cũng rất thơm và ngon.
(Ướp với tiêu,dầu,muối đường xỏ que nướng có mùi rất thơm)