Làm nước sốt:
8 thìa canh tương ớt
2 bát (cơm) nước lọc
1 thìa canh đường
1 thìa canh dầu hào
Đun sôi rồi tắt bếp

Đậu thái miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều (cho nhiều dầu 1 chút). Rán xong cho vào nồi nước sốt luôn để ngâm. Lưu ý khi rán nên rán từ lúc dầu chưa sôi, để đậu mềm, nếu để dầu già đậu sẽ bị giòn.
Rán đậu xong dùng dầu đó phi hành khô đã thái lát cho vàng đều vớt ra đĩa (làm hành khô)

Chuối xanh tước vỏ, ngâm nước muối loãng cho sạch nhựa, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi ninh 30p vớt ra cho ráo rồi mang đi chiên cho săn vỏ ngoài.

Ốc rửa vài lần với nước cho sạch bùn, thả ớt vào nước ngâm cho ốc nhả bớt bùn đất bẩn. Cắt đít ốc cho vào luộc chín rồi vớt ra cho cùng vào nồi nước sốt. Nếu không thích xào cả vỏ thì có thể khêu nhân ốc ra ăn cho tiện.

Măng rửa sạch, luộc qua, thái miếng vừa ăn.
Lá lốt thái rối không cần quá mỏng.

Xào măng cho chín, vớt chuối, ốc đang ngâm sẵn trong sốt ra xào cùng nêm nếm lại với bột canh và dầu hào. Cho sốt với đậu vào đun cho đến khi sệt lại thêm dừa sợi, lá lốt vào đảo đều. Tắt bếp xúc ra đĩa rắc hành phi. Hoàn thành!!!